Novi uspeh naših istraživača

Još jedno izuzetno naučno dostignuće nam dolazi od Istraživačke grupe za proteinsku biohemiju (lab. 249A). Oni su objavili rad u prestižnom časopisu "Food Chemistry" koji se kotira kao jedan od pet najrelevantinijh za oblast primenjene hemije.

Rad je nastao kao plod jedne od mnogobrojih saradnji koje naš fakultet ima sa istraživačkim ustanovama u inostranstvu, a još veći razlog da budemo ponosni je činjenica da i mesto prvog autora i autora za korespodenciju (dakle najznačajnije autorske pozicije na radu) pripadaju mladim kolegama sa našeg fakulteta. Hemijski fakultet daje priliku čak i našim studentima da u okviru izrade diplomskih radova steknu veoma korisna iskustva radeći u laboratorijama u kojima se odvijaju važna istraživanja na međunarodnom nivou.

Objavljena studija "Exploring and Strengthening the Potential of R-Phycocyanin from Nori Flakes as a Food Colourant" zajednički je sprovedena u saradnji sa istraživačima iz Francuske i Grčke. Cilj je bio da se izoluje R-fikocijanin sa visokim stepenom čistoće, da se dođe do saznanja o njegovoj strukturi kao i stabilizacije boje ovog proteina. Rezultati ističu stabilišući efekat algianata na strukturu proteina, raznovrsnost i obećavajuće zdravstvene koristi ovog prirodnog pigmenta kao alterantivu sintetičkim kolorantima. Istraživanja su bila finansirana od strane ANSO-CR-PP-2021-01.