Minerali neophodni za normalan rast i razvoj čoveka
GVOŽĐE
Fiziološka uloga
Eritrociti sadrže protein koji se naziva hemoglobin. Svaki hemoglobin vezuje četiri atoma gvožđa. Gvožđe u hemoglobinu vezuje kiseonik kada prolazi kroz krvne sudove pluća i oslobađa ga u tkivima. Nakon što otpusti kiseonik gvožđe iz hemoglobina vezuje ugljen dioksid, nus-proizvod disanja, vraća ga u pluća i oslobađa u spoljašnju sredinu. Eritrociti i gvožđe koje se u njima nalazi se obnavlja svakih 120 dana. Drugi moleku proteina koji u svojoj strukturi sadrži gvožđe je mioglobin koji prenosi kiseonik do mišića i stoga je esencijalan za ćelijsku aktivnost u svim tkivima.
Mnogi enzimi koji su uključeni u metaboličke procese takođe sadrže gvožđe. Neophodno je za ćelijsku deobu, ćelijski rast i za sintezu molekula DNK. Takođe je neophodan u metabolizmu proteina.
Gvožđe igra važnu ulogu u prenosu kiseonika u citohromima, molekulima koji učestvuju u proizvodnji energije.
Tiroidni hormoni, koji regulišu metaboličke procese uključuju gvožđe u svojim strukturama. Gvožđe je uključeno u stvaranju vezivnog tkiva nekoliko neurotransmitera u mozgu.
Važna uloga gvožđa je i u jačanju imunog sistema.
Gvožđe ima veliku ulogu u prenosu kiseonika pomoću hemoglobina. Kod neutralnog pH su fero (Fe2+) i feri (Fe3+) gvožđe praktično nerastvorljivi u vodi i zato su potrebni specijalni sistemi za prenos gvožđa i umetanje ovih jona u njihova funkcionalna jedinjenja.
| % gvožđa | Jedinjenje | Priroda jedinjenja |
Funkcija | Molekulska masa (kDa) |
Masa jedinjenja (g) |
Masa gvožđa (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Transferin | Nije hem | Prenos gvožđa | 76 | 14,0 | 0,007 |
| Citohrom C | Hem enzim | Oksidacija | 13,2 | 0,8 | 0,004 | |
| Citohrom a, a3 i b | Hem enzim | Oksidacija | / | ? | ? | |
| Peroksidaza | Hem enzim | Razgradnja H2O2 | 44,1 | ? | ? | |
| Katalaza | Hem enzim | / | 225 | 5,0 | 0,004 | |
| Gvožđe-sumpor | Nisu hem enzimi | Flavoproteini, oksidaza, hidroksilaze |
/ | ? | ? | |
| 5 | Nepoznato | / | / | / | / | 0,20 |
| 10 | Mioglobin | Hem | Prenos kiseonika u mišićima |
17 | 120 | 0,40 |
| 9 | Hemosiderin | Nije hem | Čuvanje gvožđa | Varira | 1,2 | 0,36 |
| 10 | Feritin | Nije hem | Čuvanje gvožđa | 444 | 2,0 | 0,40 |
| 65 | Hemoglobin | Hem | Prenos kiseonika u krvi |
66,7 | 750 | 2,60 |