VITAMIN P

Fizičke i hemijske osobine

Kao tipičan primer supstance, koja pokazuje aktivnost, koja je opisana za ovaj vitamin je hesperidin, koji je otkriven još 1939. godine. Osim njega poznati su i eriodiktin, katehin, kvercetin i rutin.

U vitamine grupe P ubrajaju se katehini, leukoantocijanini, flavoni, flavonoli, antocijani i drugi.

Ovaj vitamin je jako osetljiv na kuvanje i dejstvo toplote, svetlosti, kiseonik i pušenje. U tim slučajevima dolazi do njegove razgradnje.

Vitamin P