VITAMIN A

Izvori vitamina A

Vitamin A se nalazi u ribljem ulju, mesu, telećoj džigerici, jajima, mleku i mlečnim proizvodima kao i drugim namirnicama životinjskog porekla.

U povrću se vitamin A nalazi kao provitamin u obliku β-karotena, žutih pigmenata prisutnih u šargarepi, krompiru, spanaću, lubenici, paradajzu i raznom voću i povrću (pre svega u zelenom i žutom). To je pigment koji mnogim biljnim proizvodima daje žutu ili crvenu boju.

Sadržaj karotenoidnih provitamina u prehrambenim proizvodima

Namirnica	Sadržaj provitamina A (μg / 100 g namirnice)
List peršuna	100
Šargarepa	80-120
Kajsija	50-100
Bundeva	50
Zeleni luk	37
Krompir - žuti	6-42
Kukuruz - žuti	10-20
Paradajz	12-15
Kupus	0,37
Raž	u tragovima