Minerali neophodni za normalan rast i razvoj čoveka
JOD
(I, I2)
Jod je esencijalni mikroelement za čoveka. Prosečna odrasla osoba sadrži između 20 i 50 miligrama joda. Oko 60% joda se nalazi u tiroidnoj žlezdi koja se nalazi u osnovi vrata. Ostatak joda se nalazi u tiroidnim hormonima u krvi, ovarijumu i mišićima. Distribucija joda u svetu veoma varira, tako da hrana koja raste u oblastima sa malom koncentracijom joda ne sadrži dovoljno ovog mikronutrijenta. Ove oblasti se nalaze u Centralnoj Americi, delovima Kine, kontinentalnoj Evropi, Rusiji i Južnoj Americi.