Циљ предмета:

Циљ овог курса је да студент овлада основним принципима изоловања, пречишћавања, идентификовања, карактеризације и одређивања структуре најважнијих класа природних производа. Оквир овог курса подразумева и улоге које ови молекули имају у организмима који их производе са акцентом на секундарним метаболитима, њиховој биосинтези, физиолошкој активности и примени.

Исход предмета:

Студент је овладао основним принципима изоловања, пречишћавања, идентификовања, карактеризације и одређивања структуре најважнијих класа природних производа.

Садржај предмета:

Теоријска настава

• Протеини: амино-киселине и пептиди, особине, изоловање, аналитика. Структура протеина, изоловање и карактеризација. Основно о физиолошкој активности пептида и функцији неких класа протеина.
• Сахариди: основни подаци о моносахаридима. Гликозиди. Олигосахариди и полисахариди. Особине, изоловање, аналитика, карактеризација. Физилошка улога неких сахарида и техничка примена.
• Липиди: неутралне масти, фосфолипиди, гликолипиди, воскови, простагландини, стероиди, терпеноиди. Принципи изоловања, карактеризације, одређивања структуре. Функција основних представника различитих класа липида. Структура ћелијске мембране. Структура ћелијских зидова микроорганизама.
• Алкалоиди: подела, основни појмови о структури, изоловању, карактеризацији, биосинтези и физиолошком дејству на више организме. Основни подаци о антибиотицима, витаминима, биљним пигментима и природним ароматичним једињењима (депсиди, лигнини, танини, хинони).
• Нуклеинске киселине: основни подаци, структура, изоловање, пречишћавање и аналитика НК. Нуклеозиди, нуклеотиди и класе нуклеинских киселина, њихова структура, физиолошка улога и примена.

Практична настава

Вежбе се раде у пет области: 1. протеини, 2. угљени хидрати, 3. липиди и стероиди, 4. терпеноиди, алкалоиди, витамини и антибиотици, 5. нуклеинске киселине. Експериментални рад студената у оквирима сваке од области подразумева увежбавање експерименталних техника за изоловање, пречишћавање и карактеризацију по једне супстанце из групе од неколико препарата које студенти могу да раде.

Литература:

• Слободан Петровић, Душан Мијин, Надежда Стојановић: Хемија природних органских једињења, Технолошко-металуршки факултет, Београд, 2005.
• Lehninger: Principles of Biochemistry, W. H. Freeman and Co, 2005.

Помоћна литература

• K. B. G. Torssell: Natural Products Chemistry, Apotekarsocieteten, Stockholm, 1995.
• R. M. Jankov, N. Polović, T. Ćirković Veličković: Praktikum - Hemija prirodnih proizvoda, Hemijski fakultet, Beograd, 2006. ISBN: 86-7220-028-4

Методе извођења наставе:

Предавања, вежбе, семинар.