Istraživanje potencijala hromopeptida iz algi kao zamena za komponente seruma u uzgajanju mesa

Akronim projekta:   Pep4Meat

Vrsta projekta:   PROMIS

Broj ugovora:   HF-234

Internet prezentacija projekta:   https://pep4meat.com/

Projekat finansira:   Fond za nauku Republike Srbije (Beograd)

Ustanove realizatori istraživanja:

• Univerzitet u Beogradu - Hemijski fakultet (Beograd) – koordinacija
• Naučna ustanova Institut za hemiju, tehnologiju i metalurgiju (Beograd) – partner
• Institut za onkologiju i radiologiju Srbije (Beograd) – partner
• Inovacioni centar Hemijskog fakulteta u Beogradu, d.o.o. Beograd (Beograd) – partner

Predviđeno je da se projekat realizuje od 3. 1. 2024. do 2. 1. 2026.

Istraživači

Kratak opis postignutih rezultata

Meso uzgojeno u laboratoriji predstavlja obećavajuće rešenje za smanjenje upotrebe zemljišta i vode, kao i ograničavanje zagađenja, ali je i dalje skupo. Glavna izazov u ovoj oblasti je pronalaženje alternativa goveđem serumu koji se koristi kao komponenta medijuma za gajenje ćelijskih kultura. Peptidi dobijeni hidrolizom proteina iz različitih izvora predstavljaju obećavajuću, ali nedovoljno istraženu alternativu. Fikobiliproteini su proteini algi sa jedinstvenim kovalentno vezanim tetrapirolnim hromoforima. Hidroliza fikobiliproteina oslobađa hromopeptide sa značajno jačim bioaktivnim efektima nego obični peptidi, što im daje snažan potencijal za zamenu goveđeg seruma u ćelijskim medijumima. Glavni cilj ovog projekta je selekcija hromopeptida koji su dobijeni digestijom fikobiliproteina algi kao potentnih komponenti medijuma za uzgajanje mesa. Rezultati projekta trebalo bi da pruže čvrstu osnovu za razvoj jeftinih medijuma za ćelije u proizvodnji mesa, utičući na industriju, životnu sredinu, društvo i naučnu zajednicu.